🛒 준비 재료 (쪽파 1단 기준, 약 900g)
- 쪽파 1단 (지역마다 다르지만 보통 1kg → 다듬으면 약 900g)
- 밀가루 풀용 물 200ml
- 밀가루 2 큰술 (혹은 찹쌀가루 가능)
- 양파 1개
- 생강 약간 (간 생강 or 다진 생강 반 티스푼)
- 설탕 1 큰술
- 매실액 1 큰술
- 멸치액젓 4~5 큰술 (또는 까나리액젓)
- 고춧가루 약 4~5 큰술 (취향에 따라 조절)
- 천일염 or 소금 (간 조절용)
🧼 Step 1. 쪽파 손질 & 세척
- 겉잎 중 누렇게 뜬 잎만 1장씩 벗겨 주세요.
- 한 방향으로 가지런히 놓고 뿌리 쪽을 손으로 살살 비벼가며 씻습니다.
- 물에 3번 정도 헹궈주고, 물기를 빼 채반에 받쳐 두세요.
- 쪽파 끝부분(파 대가리) 끝이 완전히 막힌 건 송곳 등으로 살짝 따 주세요.
- ✅ 이렇게 하면 김치가 고무풍선처럼 부풀지 않아요!
🍚 Step 2. 밀가루 풀 만들기
- 물 200ml + 밀가루 2큰술을 잘 풀어주세요.
- 냄비에 끓는 물에 넣고 약불에서 바글바글 2~3분 끓이면 완성!
- 다 끓인 풀은 식혀 주세요.
- 찬물에 잠깐 담가 식히면 빠르게 식힙니다.
🌶 Step 3. 양념장 만들기
- 양파 + 생강 + 설탕 + 매실액 + 액젓을 믹서에 갈아줍니다.
- 큰 대야에 식힌 밀가루 풀 + 간 재료 + 고춧가루를 넣고 섞어요.
- 양념장이 너무 묽다면 고춧가루를 더 넣어 조절하고,
간이 싱겁다면 천일염 1/2티스푼 정도 추가해보세요. - ✅ 양념장 맛을 꼭 찍어 먹어보고 내 입맛에 맞게 조절하세요!
🧤 Step 4. 쪽파에 양념 바르기
- 쪽파 뿌리 부분부터 양념을 듬뿍 묻혀주세요.
- 줄기 부분은 양념 남은 걸 쓱쓱 바르듯 묻히기만 하면 돼요.
- 절이지 않은 쪽파는 흰 부분에 양념이 잘 배도록 신경 써주세요!
🧊 Step 5. 숙성 & 보관
- 실온에 2~3일 정도 두고 숙성시키세요.
- 따뜻한 날씨 → 2일
- 선선한 날씨 → 3일
- 숙성 후 냉장 보관해서 드시면 됩니다.
- 파김치는 바로 먹어도 맛있지만, 익어야 진짜 제맛!
🌿 파(쪽파)의 대표 효능
효능설명
| ✅ 면역력 강화 | 파에는 비타민 C와 플라보노이드가 풍부해 감기 예방, 면역력 향상에 도움 |
| ✅ 혈액 순환 촉진 | 알리신 성분이 혈관을 확장시키고 혈액순환 개선, 고혈압 예방에 좋음 |
| ✅ 소화 촉진 | 위액 분비를 돕고, 소화를 원활하게 해 소화불량 개선에 효과 |
| ✅ 항균·항바이러스 작용 | 파의 매운 향은 천연 항생제 역할을 하며, 감기 바이러스 억제에 도움 |
| ✅ 피로 회복 | 알리신이 비타민 B1의 흡수를 도와 에너지 생성 및 피로 개선에 기여 |
| ✅ 해독 작용 | 체내 노폐물 배출을 돕고, 간 기능 개선에도 긍정적 효과 |
⚠️ 파(쪽파)의 부작용 및 주의사항
부작용설명
| ❗ 위장 자극 | 매운맛과 알리신이 위에 자극을 줄 수 있어 위염이나 위궤양 환자는 주의 |
| ❗ 설사 유발 | 과다 섭취 시 장을 자극해 복통이나 설사를 유발할 수 있음 |
| ❗ 알레르기 가능성 | 드물지만 파에 알레르기 반응이 나타나는 경우 가려움, 두드러기 등 유발 가능 |
| ❗ 혈압 약 복용 시 주의 | 혈압 강하 효과가 있어, 고혈압 약과 함께 섭취 시 저혈압 유발 우려 있음 |
| ❗ 빈혈 환자 주의 | 일부 연구에서는 과도한 알리신 섭취가 철분 흡수에 영향을 줄 수 있음 |
✔️ 안전하게 먹는 팁
- 익혀서 먹으면 위 자극이 줄어듭니다
- 하루 적정량 100~150g 이하 섭취 권장
- 위가 약한 사람은 생파보단 조리된 김치, 국 등을 통해 섭취 추천
- 신장이 약한 분은 과다 섭취 주의!